隨著人們生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，即食食品具有健康、安全、方便等優(yōu)點(diǎn)，非常適合節(jié)奏加快的生活。在即食果蔬加工過程中，果蔬凍干機(jī)對保持果蔬原有的風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值起著重要的作用。
通過果蔬冷凍干燥過程，制成即食果蔬，既在一定程度上降低了果蔬的腐爛率，又保留了果蔬的營養(yǎng)，使果蔬的消費(fèi)更加方便、健康、營養(yǎng)，滿足了消費(fèi)升級的需要。即食水果和蔬菜是經(jīng)過選材、清洗、漂白、切片、冷凍、凍干、包裝等工序加工而成。所涉及的食品設(shè)備包括分揀機(jī)、漂白機(jī)、切片機(jī)、真空冷凍干燥機(jī)等。
與傳統(tǒng)的干燥機(jī)相比，果蔬凍干機(jī)能夠充分保留果蔬的色、香、味、形，以及95%以上的營養(yǎng)成分，保證了即食果蔬的營養(yǎng)價(jià)值。然而，傳統(tǒng)的烘干機(jī)大多采用熱干燥，與果蔬充分接觸，通過熱傳導(dǎo)、對流、輻射換熱、直接傳熱到產(chǎn)品，使果蔬水分蒸發(fā)，達(dá)到脫水和干燥的效果。
與傳統(tǒng)的干燥機(jī)相比，果蔬凍干機(jī)能夠充分保留果蔬的色、香、味、形，以及95%以上的營養(yǎng)成分，保證了即食果蔬的營養(yǎng)價(jià)值。然而，傳統(tǒng)的烘干機(jī)大多采用熱干燥，與果蔬充分接觸，通過熱傳導(dǎo)、對流、輻射換熱、直接傳熱到產(chǎn)品，使果蔬水分蒸發(fā)，達(dá)到脫水和干燥的效果。
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